《寒夜》-杜耒（宋代）

　寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。?

? ?尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

這首宋代詩所描述了，冬日夜晚，有客人來，主人以茶代酒，吩咐小童煮茗，爐中的火苗開始紅了起來了，水在壺里沸騰著，屋子里暖烘烘的。煮一壺茶，看著窗外的梅花，別有一番意境。秋去冬至，我們可以做一件溫暖優(yōu)雅的茶事-煮茶，以茶取暖！

今天，我們就說說關于“煮茶”的那些事！

01

煮茶和泡茶的區(qū)別？

①提升茶葉香氣

一般泡茶的水溫只能達到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。

可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫煮出的茶湯，香氣會更加濃郁。

②改善水質(zhì)

據(jù)茶器專家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現(xiàn)山泉水效應。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。

煮茶的快樂，在于簡單，選對壺，擇對茶，便可以

不聞窗外事，在氤氳的茶氣中，享受煮茶的樂趣。

02

煮茶的那些茶器

陶壺??在煮茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煮的過程中，得到釋放，茶湯的口感更加稠厚。

鐵壺??煮水能讓水完全達到沸點，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。鐵壺煮茶，會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質(zhì)，可以達到補鐵的效果。

玻璃壺?? 可直觀地看到湯色并能欣賞到茶葉在壺中沸騰翻滾的景象，選擇適當?shù)某鰷珪r間，這樣能更好的保證茶湯的口感。

用陶壺煮一壺熱茶，慢火，等待，任茶與水相依相融。

03

哪些茶可以煮

老茶或者熟化度較高的茶，由于經(jīng)過工藝制作或經(jīng)過時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。這樣的茶在泡制或煮制的過程中充分釋放茶性口感醇厚，在冬天飲用再合適不過了。

黑茶，經(jīng)過長時間陳放后，水溶性物質(zhì)較鈍化，若直接泡飲茶湯滋味湯色略顯淡薄，從口感上無法展現(xiàn)老茶真正的魅力。用煮的方式文火慢煮，可充分發(fā)揮老黑茶更加醇厚柔滑的口感，并且在持續(xù)高溫環(huán)境下，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的析出。

白茶，對老白茶來說，老白茶經(jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到轉化，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結果，是有一個成熟變化的過程。

熟普洱茶，它是經(jīng)人工渥堆方式進行發(fā)酵，茶性更加溫和，色澤褐紅，有養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂等保健功效。

經(jīng)得起煮的茶，必定是有深厚內(nèi)質(zhì)的茶，好茶一煮，其真味也就徹底地顯現(xiàn)出來。

小貼士：先泡后煮是許多老茶友喜歡的喝法

一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來，然后再拿來煮一下，就可以把這道茶的內(nèi)質(zhì)全部展現(xiàn)出來了，或許又有一番和先前沖泡時不一樣的韻味。不妨試試吧~~~

身邊的煮茶器

天福電陶爐套組

老巖泥電陶爐組

這里的茶，煮著更好喝

溫暖白茶